へしことは
魚のヌカ漬けのこと。
福井県若狭地方に伝わる保存食である。
なかでも、さばを使ったへしこが一般的で、脂ののったさばのへしこが美味。
中央：ギフト用に和紙で包装
左：小パック２切れ入り
右：大パック４切れ入り
数量限定販売
農家民宿まつぼっくり 手づくり へしこ
２つのタイプをご用意しました。
〇大パック：半身分（４切れ入り） ：１７００円
〇小パック：４分の１身（２切れ入り）：８８０円
〇送料 日本郵便レターパックプラス全国共通６００円
〇賞味期限 未開封１０℃以下保存で、10ヶ月。
へしこ予約注文フォーム （2024年3月本漬け）
ご予約以外の発送も承ります。その際は「随時発送」へご記入ください。
ギフト用の和紙包装もできます。ご注文の際に選択ください。
ご注意！
少量生産のため、在庫切れの場合もあります。あらかじめご了承下さい。
材料のこだわり
化学調味料は使用していません。
【さば】 ノルウェー産の Lサイズ１尾物
【米ぬか】 福井県産有機栽培コシヒカリの 米ぬか
【塩】 沖縄の塩 シママース（青い海）
【しょうゆ】 有機頑固作りしょうゆ濃口（瑞雲）
【酒】 純米酒 新生盛（瑞雲）
【みりん】 有機三州味醂 有機本格仕込み（角谷文治郎商店）
【しえ】 さばを塩漬けした時にできる天然塩漬け水
( )内はメーカー
漬け方のこだわり
塩漬けでできる水（しえ）を本漬けで使う。
大量生産ではこの工程は手間がかかるため、省かれている事が多い。
でもこれにこそ、さばの旨みが凝縮されている。
発酵期間のこだわり
毎年１～２月の寒い時期に塩漬け、本漬けをし、暑い夏を経て、１２月頃に初めて桶を開ける。
この間約１０ヶ月間、しっかり発酵させる。
保存方法
一度に召し上がれない場合は、冷蔵庫で真空パックごと密封袋に入れて保存ください。
酸化すると味が落ちますので、空気に触れないように保存するのがポイント。
また冷凍もできます。その際は１切れずつきっちりラップする方が良いです。
もっと詳しく知りたい方は、美浜町へしこまるわかりページへ